Vamos a sofreír las costillas en una sartén honda, que es la que utilizaremos para hacer la receta
Mientras las costillas se van dorando pelaremos y cortaremos un par de patatas con un grosor de 1 dedo (entre 5 y 10mm)
Cuando las costillas estén doradas reservaremos en un plato
Ahora pasamos a dorar la panceta (mucho cuidado que salta)
Cuando la panceta esté dorada reservaremos junto a las costillas
Continuamos sofriendo las morcillas en la misma sartén y reservamos con el resto de ingredientes
sofreimos un poco la patata (no tiene que hacerse, solo marcarse 2 minutos por cada lado)
reservaremos las patatas en otro plato
yo en mi caso he echado 2 vasos de arroz y voy a sofreirlo en el aceite y la grasa que hay en la sartén para que coja los sabores y para que no se pase al hacerse
Le añado un chorrito de tomate frito y remuevo bien
Añado 6 vasos de agua (podría ser caldo de carne o pollo y sería 4 vasos y medio)
Le añado primero las patatas
y a continuación la carne
añado unas 2 cucharadas de sal y colorante
remuevo todo bien para que se integre
le añado las morcillas y una cabeza de ajos (en mi caso los que quedaban)
Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego dejamos a fuego bajo o medio bajo entre 20 o 25 minutos
veremos que pasado este tiempo ya se ha hecho el arroz y se ha evaporado el caldo.